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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚湯頭身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。2023酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。南屯踏輕酸菜魚推薦

曾經 我將你拋向空中 你離開時 在空中劃出一道 優美的弧線 那一刻在蔚藍的天空 撒下希望的種子 當天空和大地 與你融為一體 我只想跨過山河 跨過大海 我沒有理由不相信 目光所及 就是我們最短的距離 這時，陽光的坐標 舞動的風云 在我心中不動如山 一回眸的微笑 在空中 再也飛不過那片 藍色的海洋和山林 把對你的思念 折疊成那架紙飛機 在空中自由飛舞 在風輕云淡的天上 用時間引導 落在你的殘夢中 完美抵達 >>>更多美文：優美散文詩

家里有個黑色的墨盤，雖然很陳舊，然而全家人卻舍不得丟棄，搬了幾次家也總是將它保留下來，讓它成為了我們家的古董。因為，那是爺爺去世后留下的唯一紀念品。每次看到墨盤，我總會情不自禁地想起爺爺的音容笑貌。 墨盤，陪伴了爺爺一輩子，是他在世時候的“心肝寶貝”。 那個年代，市場上很缺專門寫毛筆字的現成墨汁，寫字一般都靠自己磨墨。爺爺酷愛寫毛筆字，在我的印記里，他天天都會寫，就算是去親戚家住幾天，也會將墨盤隨身帶上。每天，他準會擠出時間磨上一錠墨汁，心平氣和地練上幾手，有時候還會與一些長者或親戚現場談論一番書法心得。 墨盤磨墨的地方明顯凹進去不少，像一個小小的湯勺。爺爺一生之中究竟磨了多少墨，寫了多少字，連奶奶也不知道，成為了永久的謎。只是經常聽到鄉親們當面或背地里稱贊爺爺“墨水喝得多”。 爺爺寫得一手漂亮的毛筆字，無論是秀氣端莊的楷體還是遒勁狂放的草書，每一筆、每個字，無不讓人心生羨慕，給人一種美的享受。 從小，我就是爺爺的鐵桿粉絲，總覺得他手里的那桿毛筆，自帶一股神奇的力量，讓每個字都變得很漂亮。爺爺寫字的時候，我會給他磨墨，站在一旁認真觀察手腕行空的一筆一劃。偶爾，爺爺也會把著我的小手寫上幾個簡單的字。或許，如今愛上書法，經常在工作之余不惜筆墨舞弄幾手，恐怕也是受了爺爺的熏陶。 手指般長短的方形黑墨塊，是爺爺省吃儉用從街上買來的。每天爺爺寫字之前，他在條桌上攤開白紙，搬出墨盤，我就急忙舀來少許清水倒入盤中，然后三個指頭捏住一錠黑墨塊，用力在墨盤中磨來磨去。幾分鐘后，清水變得濃黑了，爺爺挽起袖口，抽出毛筆，用筆毛輕舔墨水，來回不停收出毛尖，左手按住紙角，雙眼緊盯著紙張，不慌不忙扭動著肘關節慢慢行筆于紙上。爺爺寫的字，有時碗口大，有時紐扣般小，都安排得均勻得體，每一次練習，都是一幅得意之作。 爺爺生在農村，一生沒有機會獲過書法藝術上的任何獎項，然而贏得的卻是鄉親們的口碑。爺爺愛寫毛筆字，也愛幫助鄉親們寫，而且分文不收。每年農歷九月一直到歲末的冬閑時節，爺爺最為忙碌，一直幫鄉親們寫春聯或碑文。周圍十里八鄉，幾乎所有的毛筆字都出自爺爺之手，有著一樣的風格。 爺爺寫碑文的姿勢很美。在村口、農家院壩、小溪邊……到處都有他幫人書寫的身影。寫的時候，或蹲、或站、或半跪，他那專注的模樣，遠遠看去就是一尊知識淵博的文人塑像。 爺爺教我寫毛筆字，是從“人”字開始的。爺爺告訴我，“別看這字簡單，要寫好卻很難。”爺爺還說，“人”字形狀頂天立地，“雙腳”呈八字分開站得實在，“頭”頂著一片“天”，一旦“雙腳”長短不一，失去平衡，“天”就會塌下來。在爺爺的指導下，每次練習“人”字的時候，我特別注重人字的“頭”和“雙腳”安排，經過幾年的不斷練習，終于寫得頂天立地。 爺爺已經去世三十多年了，然而，他教我寫“人”字的一筆一畫，好似兒時的一本啟蒙教材，一直深深烙印在我的心里。如今，工作多年的我，也經常提起筆頭寫著一個個頂天立地的“人”字。爺爺教我寫字，并未從最為簡單的“一”字開始，卻偏偏從“人”字起頭。如今，我終于明白，爺爺的良苦用心遠不止是教我寫字那么簡單，而是要我雙腳站穩，實在做人，方能頂天立地。 >>>更多美文：親情文章

下班走出辦公室，天空中飄來一陣冷風，伴隨著零星小雨。我本能地縮了縮脖子，搓著手走在這深秋的路上，準備到菜場買些蔬菜，回家吃火鍋。 菜場入口處蹲著一老一小兩個人，面前擺放著一提籃雞蛋。他們衣著單薄，兩手抱在胸前，眼睛注視著過往的行人。引起我注意和好奇的是竹籃里的雞蛋，全是黑色的，像是被墨水浸染過一樣。 看樣子他們是父女。父親四十出頭，瘦削，頭發零亂，黝黑的臉上布滿雜亂的胡須，雙眼暗淡無光，整個人看上去疲憊不堪；小女孩大約有六七歲，頭發蓬亂，一雙大大的眼睛在她滿是灰塵的臉上一閃一閃的，很有靈氣。她冷得瑟瑟發抖，一雙大眼睛盯著我。 憐愛中，我停住了腳步。 “你們家的雞蛋好奇怪，怎么是黑色的？”我好奇地問。 “我們家住在煤山上，到處是煤，雞放養在那里，在煤面上下蛋，被雨水淋后就變成黑色了。”父親怯怯地回答我。又小聲地自言自語道：“很土的雞蛋。” 小女孩一直用她那雙大大的好看的眼睛盯著我，兩手不停地揉搓著身上單薄的衣服。我看到了她的那雙小手，因粗糙開裂，有的地方還流著血。 心疼中，我趕緊問她的父親：“你家的雞蛋要多少錢？” 父親急切地說：“一塊錢一個，一共有四十三個，你全部要的話，給四十塊錢就行了。” 沒有猶豫，我拿了一張五十元的錢遞給他：“我全部要。你不用退了，買點東西給孩子吃，趕緊回家吧，天都快黑了，別把孩子凍著。” 父親給我裝雞蛋，小女孩一直用她那雙大大的好看的眼睛盯著我，一言不發，手比開始還抖得厲害，像做了錯事的孩子，不知所措的樣子。 這時，好友韋姐恰好從我身邊經過，看到這些黑色的雞蛋，她悄悄地在我耳邊說：“不能買，這樣的雞蛋是孵化小雞不成功的寡雞蛋。”然后她生氣地對小女孩的父親說：“這種雞蛋你也拿來賣，這簡直就是坑人嘛，這種缺德事你也做得出來。”放下雞蛋，韋姐拉著我就走了。 “阿姨，等等，還你錢。”我們后面傳來小女孩的聲音。 她氣喘吁吁地追上我：“阿姨，我爸爸讓我把錢還你，這雞蛋是壞的，不能吃。” 小女孩的手里拿著五十元錢，眼里含著淚花，小聲地說：“我媽生病好長時間了，我們家里的錢都花光了。我爸爸不是騙子，真的不是騙子，他是想給我媽買藥。” 女孩用冰涼的小手指著后方，遠遠的，我看見她的父親站在寒風中佝僂著背，瑟瑟發抖。當我和女孩父親的目光對視的剎那，他像做錯了事的孩子，很快低下了頭。 我沒有接小女孩遞過來的錢，反而掏出自己兜里剩余的錢，全部放在她的小手里：“阿姨相信你是一個誠實的好孩子，我不怪你爸爸。如果不是你媽媽病了，我相信你也不會同意你爸爸來賣這些壞雞蛋。這些錢拿去給媽媽買藥吧。” 小女孩臉上終于露出笑容，那是一種被人相信和理解的笑。她高興地跑向她的父親。而此時的我，淚珠滾落。 回頭再看時，只見小女孩和她的父親，深深地給我鞠了一躬。這一躬，讓人心酸，讓人淚流。 雞蛋黑沒關系，心不黑就好。愿小女孩的母親早日康復。 >>>更多美文：心情故事

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